DB3707∕T 123-2024 地理标志产品 昌邑梭子蟹(潍坊市)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.28 |
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页数： |
9 |
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文件格式： |
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日期： |
2024/9/20 |
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购买： |
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ICS 65.020.20,CCS B 33 3707,潍坊市地方标准,DB3707/T 123—2024,地理标志产品昌邑梭子蟹,Product of geographical indication Changyi Swimming crab,2024 - 09 - 06 发布2024 - 10 - 07 实施,潍坊市市场监督管理局 发布,DB3707/T 123—2024,I,目次,前言II,1 范围.1,2 规范性引用文件1,3 术语和定义.1,4 地理标志产品保护范围1,5 自然环境1,6 捕捞管理2,7 质量要求2,8 检验方法3,9 检验规则4,10 包装、标志、运输和贮存4,附录A（规范性） 昌邑梭子蟹地理标志产品保护范围.6,DB3707/T 123—2024,II,前言,本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定,起草,请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任,本文件由潍坊市海洋发展和渔业局提出并归口,本文件起草单位:昌邑市海洋事业发展中心、昌邑市市场监督管理局、潍坊市渔业技术推广站,本文件主要起草人:李德顺、王淑芬、王艳妮、张世奎、王学忠、魏玉婷,DB3707/T 123—2024,1,地理标志产品昌邑梭子蟹,1 范围,本文件规定了地理标志产品昌邑梭子蟹的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、捕捞、,质量要求、试验方法、检验规则及包装、标志、运输、贮存,本文件适用于地理标志产品昌邑梭子蟹的生产和销售,2 规范性引用文件,下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本,文件,GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量,GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量,GB 3097 海水水质标准,GB/T 6964 渔网网目尺寸测量方法,GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定,GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定,GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定,GB 11607 渔业水质标准,GB/T 30891 水产品抽样规范,GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量,GB/T 36192 活水产品运输技术规范,SC/T 2015 三疣梭子蟹苗种,SC/T 3035 水产品包装、标识通则,3 术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,3.1,昌邑梭子蟹changyi swimming crab,在第4章规定范围内自然生长的活体三疣梭子蟹,4 地理标志产品保护范围,昌邑梭子蟹地理标志产品保护限于附录A给出的规定范围内,5 自然环境,DB3707/T 123—2024,2,昌邑梭子蟹地理标志产品保护产地属暖温带半湿润季风区大陆气候，四季分明，光照充足，雨热同,期，干湿季明显，年平均光照在2750 h～2800 h，年平均降水量约660 mm。四季海水温度变化在0 ℃～28 ℃,之间，海水盐度为20～35，pH值为7.8～8.2，水质符合GB 11607、GB 3097的规定。底质为砂泥底，平,均潮差1 m，最大可能潮差3.6 m。地处虞河、潍河、胶莱河三河河口交汇处，具有独特的天然地理环境,和优质的水源条件，水质肥沃，桡足类、多毛类、软体类和小型甲壳类等天然饵料丰富,6 捕捞管理,6.1 捕捞期,每年10月至翌年4月,6.2 捕捞网具,最小网目尺寸为120 mm的刺网类，捕捞网具网目尺寸按照GB/T 6964的要求测定,7 质量要求,7.1 感官要求,昌邑梭子蟹感官质量应符合表1要求,表1 感官要求,项目指标,外观,头胸甲坚硬呈梭形，背部青黄色，腹部乳白色，甲壳中央有三个疣状突起。体表色泽光洁,无附着物，纹理清晰，螯足和步足完整，蟹体厚实，活动敏捷有力,体态体形肥满，腹部紧贴中央沟，手指压腹部有坚实感,鳃鳃丝清晰，白色无异物及异味,肌肉组织,肉质晶莹、细腻、紧密有弹性，呈丝状，蟹黄凝固石榴红色，蟹膏饱满晶莹，肥满度高,手压腹部坚实,气味味清鲜，海鲜味浓郁，无异味,蒸煮试验蟹肉晶莹细腻，口感稚嫩、独特，味道鲜美,7.2 理化指标,昌邑梭子蟹理化指标应符合表2的要求,表2 理化指标,项目,指标,雄蟹雌蟹,水分/(%) ≤ 78.2 74.7,脂肪/(%) ≥ 1.3 2.6,蛋白质/(%) ≥ 15 15,7.3 产品规格,DB3707/T 123—2024,3,昌邑梭子蟹产品规格应符合表3要求,表3 产品规格,规格特大大中小,个体鲜重，g ≥400 300～400 200～300 150～200,7.4 污染物限量,应符合GB 2762的规定,7.5 农药残留限量,应符合GB 2763的规定,7.6 兽药残留限量,应符合国家有关规定和公告,8 检验方法,8.1 感官指标检验,在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上用目测、手指压、鼻嗅等,方法，观察检测外观、体态、鳃、活力、气味等,8.2 蒸煮试验,在容器中加入500 mL～1000 mL的饮用水，将水烧开后，将2～3只洗净的整蟹放入容器中，蒸8 min～,12 min后打开盖，闻气味，观察肉质，品尝肉质,8.3 规格检验,三疣梭子蟹从水中取出，沥水1 min后，用分度值为1 g的衡器称量,8.4 理化指标检验,8.4.1 水分,按GB 5009.3的规定执行,8.4.2 脂肪,按GB 5009.6的规定……
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